Celebrarán el 3er Moní Fest en Tuxtla Gutiérrez: una fiesta cultural y gastronómica en honor al hongo Zoque
Primer Plano Magazine / Noé Juan Farrera Garzón. – Del 11 al 14 de septiembre, Tuxtla Gutiérrez será sede del 3er Moní Fest, un evento que celebra la biodiversidad, la cultura y la memoria Zoque a través de la revalorización del hongo comestible conocido como Moní.
En conferencia de prensa, los organizadores destacaron que este festival busca rescatar la tradición del consumo del hongo, cuya práctica se ha visto reducida con el paso de los años debido al desconocimiento, el temor a intoxicaciones y la urbanización. El biólogo Ezequiel Cruz Campuzano, fundador de Fungaria, explicó que el festival pretende difundir el valor cultural, ambiental y culinario de este alimento ancestral que crece en los alrededores de Tuxtla Gutiérrez y otros municipios cercanos.
Por su parte, María Elena Jiménez Tevera, cocinera tradicional de Copoya, resaltó que la recolección del Moní se realiza en temporada de lluvias, dos veces al año, y que su versatilidad en la cocina permite múltiples preparaciones que serán compartidas en los talleres del festival. “Cada hongo aporta una textura y un sabor particular, pero todos coinciden en su rico sabor”, señaló.
Los Moní, identificados científicamente como Lactifluus chiapanensis y Cantharellus coccolobae, habitan en bosques conocidos localmente como Nangañales o Aguanatocales (Gymnopodium floribundum), ecosistemas únicos y amenazados de la región Zoque y Chiapa del Estado. Su consumo, con raíces prehispánicas, forma parte de la riqueza gastronómica e identitaria de Chiapas.
El 3er Moní Fest tendrá como sedes el Museo del Café, la Casa de Cultura “Luis Alaminos”, el Rincón del Arte “Carlos Frey”, el Parque Joyyo Mayu, el Parque Guanacastle, la Cocina Tradicional “Joyonaqué” y el Glorioso Cristo de Chiapas. Habrá talleres de cocina, exposiciones, charlas, recorridos de recolección y degustaciones, con un costo simbólico para apoyar la autogestión del evento, mientras que otras actividades serán gratuitas y abiertas al público.
Los interesados en participar podrán consultar la programación e inscribirse a través de las redes sociales de Fungaria. Este festival no solo invita a saborear los hongos, sino también a reflexionar sobre la importancia de preservar los ecosistemas y las tradiciones culturales que le dan identidad a Chiapas.
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Crédito a fotografías de hongos a: Ezequiel Cruz Campuzano
