- Comideras tradicionales comparten saberes culinarios transmitidos de generación en generación.
Alvaro Indili
En Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se llevó a cabo una reunión de trabajo con comideras zoques que colaboran semanalmente en los talleres de cocina tradicional y gastronomía zoque organizados por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), con el propósito de fortalecer las acciones de preservación y difusión de esta importante herencia culinaria.
El encuentro reunió a mujeres portadoras de saberes ancestrales que, a través de la cocina, mantienen viva una parte fundamental de la identidad cultural zoque. Durante las sesiones gastronómicas, las participantes comparten técnicas tradicionales, recetas y conocimientos transmitidos de generación en generación, convirtiendo la cocina en un espacio de memoria y aprendizaje colectivo.
La gastronomía zoque es considerada una de las expresiones culturales más representativas de Chiapas, no solo por la diversidad de ingredientes y preparaciones, sino también por el vínculo comunitario y ceremonial que acompaña cada platillo. Ingredientes como el maíz, el chipilín, la hierba santa y diversas semillas forman parte de una tradición culinaria profundamente ligada al territorio y a las raíces indígenas de la región.
De acuerdo con las autoridades culturales, esta reunión permitirá impulsar nuevas acciones enfocadas en la promoción y conservación de la cocina tradicional, buscando que más personas conozcan el valor histórico y cultural de estas prácticas alimentarias que forman parte del patrimonio intangible de Chiapas.
