- El maíz es el protagonista de la fiesta que busca preservar y celebrar los aromas, sabores y tradiciones culinarias.
El Comité de Jam Achu’lel convoca al Primer Festival Gastronómico del Maíz a celebrarse el próximo 22 de septiembre en Ocosingo, teniendo al maíz como protagonista en una fiesta que busca preservar y celebrar los aromas, sabores y tradiciones culinarias.
La convocatoria está dirigida a cocineros tradicionales de la región quienes deberán presentar platillos y bebidas que tengan al maíz como ingrediente principal. Entre las delicias que destacarán en este festival se encuentran tamales, pozol, atole, tascalate, tortillas de maíz con frijol, tostadas, champurrado entre otros estos platillos no solo son una muestra de la rica tradición culinaria de Chiapas también representan un esfuerzo por rescatar y mantener vivas las costumbres ancestrales que han sido parte de la identidad cultural de la región.
El festival también tiene como objetivo apoyar a los campesinos y productores locales quienes han enfrentado dificultades económicas debido a los constantes bloqueos y conflictos sociales que han afectado a la comunidad en los últimos años. Además de disfrutar de los sabores tradicionales los asistentes tendrán la oportunidad de adquirir los productos directamente de los productores, contribuyendo así a la recuperación de la economía local.
El maíz no solo es un alimento básico en la dieta mexicana también tiene un profundo significado cultural e histórico. Originario de México su cultivo comenzó hace unos 7,000 años en la región de Tehuacán, Puebla la domesticación del maíz fue un éxito crucial que permitió a los grupos nómadas de Mesoamérica asentarse y desarrollar civilizaciones avanzadas.
Conocido en su origen como «elote» en Mesoamérica el maíz se convirtió en el cultivo más resistente y adaptable a las variaciones climáticas ganándose un lugar central en la vida de las comunidades indígenas. La palabra «maíz» proviene del Caribe pero en tierras mesoamericanas este grano sagrado se veneraba y se utilizaba no solo para la alimentación también en ceremonias religiosas ejemplos de ello se encuentran en la cultura mexica donde se adoraba a la diosa del maíz, Centéotl y en la cultura maya cuya creación del hombre según el Popol Vuh, fue hecha con maíz.
Solo será una oportunidad para degustar platillos tradicionales también un espacio para reencontrarse con la historia y la identidad cultural de la región. Desde 1994 muchas de estas tradiciones han estado en riesgo de perderse y eventos como este son esenciales para revitalizar y mantener vivas las costumbres que han dado forma a la identidad Chiapaneca.
Además este festival busca ser un punto de encuentro para campesinos, cocineros y habitantes locales fomentando el orgullo por sus raíces y promoviendo la continuidad de las tradiciones culinarias en las nuevas generaciones. Es un llamado a la comunidad para recordar y valorar la riqueza cultural que el maíz representa no solo como alimento como símbolo de resistencia y legado. Con información de La Revista del Sureste.
