- Su origen se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los zapotecas y mixtecos elaboraban tortillas resistentes que podían conservarse por largos periodos.
Noé Juan Farrera Garzón
La tlayuda es uno de los tesoros gastronómicos más representativos de Oaxaca, un platillo que combina historia, cultura y un inconfundible sabor. Su base es una tortilla de maíz grande, delgada y crujiente, untada con frijoles refritos y cubierta con ingredientes como queso Oaxaca, tasajo, cecina o chorizo, además de col, aguacate y salsa.
Su origen se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los zapotecas y mixtecos elaboraban tortillas resistentes que podían conservarse por largos periodos.
Hoy, la tlayuda es un símbolo de la identidad oaxaqueña y un atractivo gastronómico que conquista a viajeros nacionales e internacionales. Su versatilidad la convierte en la compañera perfecta para una noche de antojitos en los mercados de Oaxaca o para disfrutarla en los restaurantes más emblemáticos del estado.
Quienes visitan la región no pueden dejar de probar esta delicia, que no solo representa la fusión de sabores ancestrales y contemporáneos, sino también la calidez y hospitalidad de la cocina mexicana.
Ya sea en el corazón de Oaxaca o en cualquier rincón de México donde la tradición se mantenga viva, la tlayuda sigue siendo un referente de la riqueza culinaria del país, llevando en cada bocado un pedazo de historia y cultura.
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