- Este restaurante destaca no solo por su deliciosa oferta gastronómica, sino también por su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias zoques
Primer Plano Magazine / Noé Juan Farrera Garzón.- Ubicado en el centro de la cabecera municipal de Copainalá, sobre la Primera Poniente Norte, el Restaurante El Bambú es un referente emblemático de la Ruta Zoque en Chiapas, con casi medio siglo de historia; este restaurante destaca no solo por su deliciosa oferta gastronómica, sino también por su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias zoques, que forman parte del valioso patrimonio intangible de la región.
Su propietario, el profesor Luciano Vázquez Pérez, es ampliamente reconocido como un importante promotor cultural. Su nobleza y arraigo cultural zoque son evidentes en cada detalle del restaurante, que ofrece una atmósfera acogedora y una decoración tradicional que hace sentir a los comensales como en una auténtica casa de la región.
Entre las especialidades del menú destacan platillos tradicionales como el Pimbu, la Tzata, la carne adobada, el Chichón y el caldo de res, todos preparados con recetas auténticas que han sido cuidadosamente preservadas a lo largo de los años.
El Bambú es más que un restaurante; es un punto de encuentro donde se fomenta el intercambio cultural y se celebra la riqueza de las tradiciones zoques. Su accesibilidad en precios y la calidad de sus alimentos lo han convertido en un destino obligado para locales y visitantes, incluyendo figuras destacadas de la cultura, la política y la sociedad en general.
Este icónico lugar es testimonio vivo de cómo la gastronomía puede ser un puente entre generaciones, una ventana a la identidad cultural y una experiencia inolvidable para quienes se adentran en la Ruta Zoque.
