- Con más de cuatro décadas de historia, este emblemático espacio ha conquistado paladares y corazones con una experiencia que va más allá de lo culinario.
Noé Juan Farrera Garzón
En pleno centro de Tuxtla Gutiérrez, Capital de Chiapas, se encuentra un sitio donde la tradición, el sabor y la alegría no descansan: el restaurante Las Pichanchas. Con más de cuatro décadas de historia, este emblemático espacio ha conquistado paladares y corazones con una experiencia que va más allá de lo culinario.
Bajo el lema “Siéntase Chiapaneco”, el restaurante no solo ofrece un recorrido por los sabores típicos de la región —como el cochito, la chanfaina, el pollo de pollera o la clásica sopa de chipilín— sino que también enciende los sentidos con marimba en vivo, danzas tradicionales y personajes como el Parachico y la Chiapaneca, íconos del folklor estatal.
Fundado por Mario Enrique Esquinca, Las Pichanchas nació del deseo de honrar las raíces chiapanecas a través de la comida y la ambientación de antiguas casonas. Hoy, su hija Ivonne Esquinca Yañez lidera esta empresa familiar, manteniendo viva la esencia del lugar y llevando su magia incluso más allá de las fronteras mexicanas, con presencia en países como Japón y Argentina.
Ya sea en su sede central en la Avenida Central Oriente, en San Cristóbal de Las Casas, el Mirador de Copoya o incluso en el aeropuerto Ángel Albino Corzo, cada sucursal de Las Pichanchas ofrece una experiencia inolvidable para quienes buscan conocer el alma viva de Chiapas a través de su gastronomía, música y hospitalidad.
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