- Este proyecto, liderado por la reconocida maestra cocinera tradicional Flor de María Alias Rodríguez y su esposo, Martín Sol, busca ser mucho más que un restaurante, convirtiéndose en un punto de encuentro para la gastronomía, las tradiciones y la identidad cultural de la región.
Noé Juan Farrera Garzón
Recientemente, Tuxtla Gutiérrez ha sido testigo de la inauguración de un nuevo espacio, dedicado a la preservación y promoción de la cultura zoque y tuxtleca: el restaurante Jamatoc, que en lengua zoque significa “Casa del Sol”.
Este proyecto, liderado por la reconocida maestra cocinera tradicional Flor de María Alias Rodríguez y su esposo, Martín Sol, busca ser mucho más que un restaurante, convirtiéndose en un punto de encuentro para la gastronomía, las tradiciones y la identidad cultural de la región.
Jamatoc se distingue por ofrecer un menú repleto de historia y sabor, que incluye platillos emblemáticos como el nigüijuti, wacasis caldú, sopa de fiesta, chanfaina y tamales, entre otros. Cada receta es un viaje al pasado, preparado con técnicas ancestrales y respeto por los ingredientes locales.
El restaurante no solo conquista por sus sabores, sino también por su diseño, con acabados rústicos que evocan las antiguas casas zoques, el ambiente de Jamatoc es cálido y acogedor, ideal para disfrutar de una experiencia auténtica y cercana a la tradición.
La maestra Flor Alias, reconocida como una de las más destacadas cocineras tradicionales de Tuxtla Gutiérrez, ha dedicado su vida a preservar y difundir la cultura zoque a través de su cocina. Además, ha encabezado numerosos proyectos para transmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones, asegurando la continuidad de esta valiosa herencia.
Jamatoc también se proyecta como un espacio cultural. Según su propietaria, se organizarán actividades que promuevan el conocimiento de las tradiciones zoques, como su lengua, ritualidad y calendario festivo, narradas desde las voces de las familias que conservan este legado.
Con esta propuesta, Jamatoc ubicado en la 15ª Sur entre 5ª y 6ª poniente de Tuxtla Gutiérrez, no solo busca deleitar a sus visitantes, sino también fortalecer la identidad cultural de la capital, resaltando la riqueza de una etnia que ha dado forma a la historia de Chiapas durante varios siglos.
